清汤黄牛肉是一道经典的川菜，以其鲜美的味道和营养丰富的特点而受到广大食客的喜爱。下面将介绍一下制作清汤黄牛肉的做法。
【资料图】
首先，我们需要准备好以下材料：新鲜的黄牛肉500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。
2. 处理黄牛肉将黄牛肉洗净后切成块状，然后放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒，这样可以去腥增香。
焯水后的黄牛肉捞出沥干备用。
3. 炖煮黄牛肉将锅中倒入适量清水，加入姜片和葱段，再加入焯水后的黄牛肉块。大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间约为1个小时左右。
炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，提升黄牛肉的味道。
4. 准备配菜在炖煮黄牛肉的同时，我们可以准备一些配菜。常见的配菜有豆腐、木耳、海带等。这些配菜不仅能增加黄牛肉的口感，还能丰富整道菜的层次感。
将豆腐切成块状，木耳泡发后切成丝状，海带切成小段。然后将这些配菜放入开水中焯水，使其变软备用。
5. 装盘当黄牛肉炖煮好后，将它捞出沥干，与焯水后的配菜一起装入碗中。最后，倒入适量的清汤即可。
6. 品尝清汤黄牛肉制作完成后，可以根据个人口味加入适量的调料进行调味。然后用勺子舀起一口黄牛肉和配菜，品尝其鲜美的味道。
清汤黄牛肉的特点是汤清味鲜，黄牛肉鲜嫩可口。它不仅富含蛋白质和维生素，还有助于补充体力和提高免疫力。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道美味的清汤黄牛肉。希望大家能够尝试一下这道经典川菜，享受其中的美味！